在使用 vcpkg 安装特定版本的包或自定义包时，你可以按照以下步骤进行操作：

安装特定版本的包
列出可用的版本：
使用以下命令列出特定包的所有可用版本：

vcpkg search <package-name>

安装特定版本：
使用 vcpkg install 命令并指定版本号来安装特定版本的包。例如：

vcpkg install <package-name>:<version>

其中 <package-name> 是要安装的包的名称， 是要安装的具体版本号。

自定义安装包
如果要安装的包不在 vcpkg 的默认仓库中，你可以自定义添加一个包：

克隆 vcpkg 仓库：
如果尚未克隆 vcpkg 仓库，请先将其克隆到本地：

git clone https://github.com/microsoft/vcpkg.git
cd vcpkg
添加自定义包描述：
在 ports 目录下创建一个新目录，命名为 （替换为实际包名）。在该目录中创建 portfile.cmake 文件，包含要安装的包的描述信息。例如：

vcpkg_from_github(
    OUT_SOURCE_PATH SOURCE_PATH
    REPO owner/repo
    REF v1.2.3
)

安装自定义包：
在 vcpkg 根目录下执行安装命令：

./vcpkg install <package-name>

这将使用你自定义添加的包描述文件进行安装。

通过以上步骤，你可以安装特定版本的包或者添加并安装自定义的包到 vcpkg 中。记得在执行自定义包安装前，确保你已经配置好了对应的包描述文件并且正确指定了安装命令。