cell 内是数值（但以 char 形式存储）

比如：{'123','456','789'} → 你想要数值数组 [123 456 789]：

C = {'123','456','789'}; A = str2double(C); % 转为数值数组

cell 内都是字符串（char 向量）（比如 {'dog','cat','fish'}）

👉 推荐转为 string 数组：

C = {'dog','cat','fish'}; S = string(C); % 转为 string 数组 disp(S);

如果你想转成 字符矩阵（char matrix）（要求每个字符串长度一样，不一样会自动补空格）：

charM = char(C); disp(charM);

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